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食材介绍

Introduce food

板栗

板栗

板栗,俗称栗子,素有“干果之王”的美誉,也是秋冬季节滋补佳品。民间有“八月梨枣,九月楂,十月板栗笑哈哈”的说法。秋分前后,正是栗子飘香的时节,大街小巷又飘起了糖炒栗子的香气。很多人不知道的是,板栗生熟都能吃,且无论生吃还是熟吃,都有着绝佳的养生保健作用。

选取技巧

Selection techniques

1、看颜色。栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子,若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。

2、捏果。用手捏一捏栗子,如果栗壳非常坚硬,表示果实比较丰满。如颗粒较软,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

3、摇一摇。把栗子那在耳边摇一摇,如果不能听到声音的话,说明果实是新鲜的,如果能听到声音说明果实是干硬的,不新鲜了。

4、品尝。买栗子时是也可以实际品尝一下,好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓;反之,坚硬无味、口感差。

菜谱列表

Recipe list

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